Cronograma
Módulo 1 - Ambientação na Cozinha
Apresentação do mundo da Confeitaria, noções sobre uso de equipamentos.
Facas e seus usos, higiene e manipulação de alimentos e segurança alimentar.
Módulo 2 – Confeitaria Vegana e suas bases
Técnicas básicas, pontos e métodos de cocção;
Fundamentos e substituição de ovos;
Módulo 3 – Confiserie
Geleias e doces à base de açúcar;
Módulo 4 – Cake Design
Bolos
Recheios e Coberturas
Módulo 5 – Confeitaria Avançada
Confeitaria brasileira
Confeitaria internacional.
Módulo 6 – Confeitaria Contemporânea
Sobremesas empratadas